日常にさり気なく彩りを

日常に彩りを添えるような役立つ情報をまとめています

料理・食べ物

アイスクリームとシャーベットとジェラートとソルベの違いは何?

投稿日:2019年9月12日 更新日:

 

冷たいとお菓子と聞くと、みなさんは何を思い浮かべますか?

 

真っ先に挙がりそうなのは、アイスクリームですね。

 

猛暑が続く真夏は、毎日でも食べたくなります。

 

また、アイスクリームに似ているものとして、シャーベットとジェラートがあります。

 

他ほどメジャーではないでしょうが、ソルベもあります。

 

これらはいったいどう違うのでしょうか。はっきり答えられる人は少ないはずです。

 

そこで、アイスクリーム、シャーベット、ジェラート、ソルベの違いについて調べました。

 

是非最後まで読んでみてください。

 

スポンサーリンク

アイスクリームには種類がある

 

スーパーに行くと、冷凍食品コーナーの中にアイスクリーム売り場があります。

 

つまり、私たちは凍らせてあるお菓子をまとめて「アイスクリーム」と呼んでいます。

 

ですが、実はアイスクリームには種類があります。

 

アイスクリームは牛乳と乳製品が主な原料で、そこに砂糖などを加えます。

 

そして、日本では乳成分量によって以下のように分けられています。

 

 

  種類 乳固形分 うち乳脂肪分
アイスクリーム類 アイスクリーム 15%以上 8%以上
アイスクリーム類 アイスミルク 10%以上 3%以上
アイスクリーム類 ラクトアイス 3%以上
一般食品 氷菓 上記以外 上記以外

 

 

氷菓には乳固形分がまったく含まれていないか、使われていてもわずかです。

 

今度アイスクリームを買ったときは食品表示を確認してみましょう。

 

アイスクリームは、乳固形分が多いため牛乳の味をより濃く感じることができますね。

 

ラクトアイスは安いですが、カロリーが高いことがあります。

スポンサーリンク

 

 

アイスクリームとジェラートの違い

 

最近、ジェラートはアイスクリームと同じくらい人気が高まっている印象があります。

 

では、アイスクリームとの違いは何でしょうか。

 

ジェラートは「凍った」という意味を持つイタリア語です。

 

英語であるアイスクリームと同じ意味だとも言われています。

 

果汁、果肉、牛乳、砂糖が使われています。コーヒーやハーブなどが入ることもあります。

 

ジェラートとアイスクリームの違いは、乳脂肪分に表れています。

 

ジェラートの乳脂肪分は4%~8%で、アイスクリームより低いです。

 

先ほどの表によると「アイスミルク」に分類されます。

 

乳脂肪分が低いため、アイスクリームよりカロリーも低くなります。

 

アイスクリームのカロリーが気になる人は、ジェラートを食べてはいかがでしょうか。

 

もう1つの違いは、空気含有量です。

 

ジェラートはアイスクリームに比べて空気含有量が少ないです。

 

空気含有量が少ないと濃厚な味になります。

 

 

シャーベットとソルベの違い

 

シャーベットは、シャリシャリとした氷の食感が強いですね。

ソルベとよく似ているので、比べてみましょう。

 

 

◎もともとはアラビア語

シャーベットもソルベも、「シャルバート」というアラビア語が由来です。

「くだものなどから作ったシロップを水で薄め、砕いた氷を入れた飲み物」のことです。

シャーベットは英語、ソルベはフランス語です。

 

 

◎ソルベとは

まずは、ソルベからご説明します。

9世紀にシャルバートがヨーロッパに伝わりました。

そして、シチリアで「ソルベット」という名前で呼ばれるようになります。

ソルベットがフィレンツェからフランスに伝わったのが15世紀です。

ソルベの最大の特徴は、牛乳などの乳脂肪分を含まないということです。

カロリーが低く、さっぱりしています。また、お酒が使われることも多いです。

フランス料理の口直しに出されることがあり、シャーベットに比べて高級感があります。

ちなみに、ソルベより氷の粒が粗く、甘くない「グラニテ」というお菓子もあります。

 

 

◎シャーベットとは

シャーベットは、ソルベがアメリカに伝わって変化したものです。

ソルベと違い、牛乳、卵白、ゼラチンが入るようになります。

アメリカでは、シャーベットは乳脂肪分を1%~2%含んでいるべきとされていま

す。

牛乳が入る分、ソルベより凍るのも溶けるのも遅いです。

 

ところで、シャーベットは、イギリスではまた違うものを指します。

イギリスにおいては、シャーベットは炭酸が入った粉ジュースのことです。

私たちが思い浮かべるシャーベットは、アイスクリームかソルベと言います。

なんだかややこしいですね。

 

 

まとめ

 

アイスクリーム、シャーベット、ジェラート、ソルベの違いはわかりましたか?

 

基準は乳脂肪分が高いか低いかです。

 

このことを知っていれば、今度から気分によって何を食べるか選ぶことができますね。

 

国によって異なるものもあるので、海外で食べたいときは気をつけましょう。

スポンサーリンク

-料理・食べ物

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

団子粉がないときに代用できる粉は何がある?おすすめの粉はこれ!

団子粉がないときに代用できる粉は何がある?おすすめの粉はこれ!

  お月見が近づいてくるとお団子のことが気になってきますね。 スポンサーリンク でもお団子は何もお月見の時だけに食べるものではありません。 ふと思い立った時に食べたい!ってこともよくあるわけ …

ところてんにめんつゆって変?酢醤油以外の味付け

ところてんにめんつゆって変なの?酢醤油以外の食べ方が全国には溢れている!

ところてんといえば、酢醤油が良く似合います。 さっぱりしているので、暑い夏には食べやすいですよね。 スポンサーリンク   ところが、友達がところてんにめんつゆをかけて食べているのを発見! え …

カップケーキをフライパンを使って焼く方法と綺麗に作るためのコツ

カップケーキをフライパンを使って焼く方法と綺麗に作るためのコツ

ホームパーティーに呼ばれたとき、手みやげに何か持っていこうと考えますよね。 スポンサーリンク   そんな時、カップケーキは切り分ける手間も省けて分けやすく、オススメのお菓子です。 &nbsp …

ところてんダイエットは効果ある?失敗談から見る成功させるポイント

ところてんダイエットは効果ある?失敗談から見る成功させるポイント

スポンサーリンク   ダイエットにところてんが良いって知ってました? すでに知ってところてんダイエットをしている人もいるかもしれませんね。   成功した人、失敗した人、いろいろだと …

マツタケが生える場所はどこ?探す時のポイントや注意点

マツタケが生える場所はどこ?探す時のポイントや注意点

スポンサーリンク   秋の味覚の王様と言えばマツタケ! 「国産のマツタケは買うと高いし、マツタケ狩りにでも行こうかな! でもちゃんと採れるのかな…?」 と考える人もいるのではないでしょうか? …