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料理・食べ物

生栗をむいた後の保存方法は?短期間なら冷蔵庫でも大丈夫?

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生栗をむいたけどすぐには食べないというとき、保存方法はどうするのかなと悩んだことはありませんか?

 

栗は、たくさんあると、なかなか食べきることができませんよね。
上手に保存して、美味しく栗をいただきましょう。

 

この記事では、栗の上手な保存方法や保存期間について紹介します。

 

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栗は常温で置いておかない方がいい

 

栗をもらったり、拾ってきたまま常温で置いておくのはやめましょう。

栗の中には、虫がついていることもありますので、常温で置いておくと栗の中の虫が活動を始めてしまいます。

 

しかも、栗は生きているのでそのまま置いておくとどんどん栗の糖分を消費して甘味が落ちていってしまいます。

 

せっかくなので甘い栗が食べたいし、虫にも遭遇したくありませんよね。
生栗の常温保存はやめましょう。

 

 

皮がついたままの栗は水につけても保存できる

 

栗を保存したくても冷蔵庫に場所がないということもあります。

そんな時は、バケツなどに水をはり、皮がついたままの栗を水に入れておく方法もあります。

 

保存期限は1週間程度ですが、虫がいる可能性もありますので、できれば冷蔵庫か冷凍庫で保存する方がいいですね。

 

 

皮がついたままの栗は冷蔵保存で甘さアップ

 

栗は、冷蔵庫で低い温度を保つと、栗のでんぷんが糖に変わり甘みがアップします。

 

栗拾いなどで拾った当日に調理をするよりも、冷蔵庫で寝かせてから調理をした方が栗の甘みがまし美味しくなります。

 

栗の甘みが増すまでの期間は、3日~3週間程度です。4週間たつと、栗の甘みは3倍にもアップします!

 

期間にばらつきがありますが、最低3日以上は置くことと覚えておいてくださいね。
できることなら0℃に近い状態で保存すると甘みは増しますよ。

 

 

皮がついたままの栗を保存する方法は次の通りです。

1.栗の汚れが気になる部分を拭きます。(水洗いはやめてください。カビが生える原因になります。)

2.湿気を吸うように栗を新聞紙に包んで、ジッパー付きの保存袋に入れます。

3.冷蔵庫の奥の方に保存します。

新聞紙が湿っているようなら、こまめに変えてください。

新聞紙が栗の乾燥を防ぎ、余計な水分は吸い取り栗にカビが生えるのを防いでくれます。

 

 

この方法で、生栗は1~3カ月も保存できます。栗にカビが生えないように十分注意してこまめに新聞紙は変えてくださいね!

 

 

皮をむいた生栗の保存方法

 

それでは、皮をむいた後の保存方法はどうしたらいいのでしょうか。

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皮をむいた生栗は長期保存には向きません。
冷蔵庫に入れておくなら2~3日以内に食べきるようにしましょう。

 

あまり長期間冷蔵庫に置いておくと、乾燥してぱさぱさになったり腐ったりします。
すぐに食べない場合は、冷凍保存をおすすめします。

 

 

皮をむいた生栗を冷凍保存する方法

 

皮をむいた生栗をそのまま冷凍保存すると、乾燥してパサパサになってしまいます。

 

むき生栗の乾燥を防ぐためには、栗に対して2割程度の砂糖をまぶすことです。

乾燥を防ぐことに加えて、栗の甘味もますので栗が美味しくなりますよ。

栗を使う時は、砂糖を洗ってから使ってください。

 

 

1.生のむき栗をフリーザーバックに入れます。

2.むき栗の2割程度の砂糖をいれ、栗全体になじむようにフリーザーバックをふり、しっとりとしたら冷凍庫へ入れます。

 

 

冷凍した栗を使うときは、解凍しないで凍ったまま使うことができます。
栗ご飯なら、凍ったまま炊飯器に入れてご飯と一緒に炊いて大丈夫ですよ。

 

 

ゆでた栗の保存方法

 

栗はゆでてしまうと糖化が進まなくなってしまい、冷蔵保存しても甘くなりません。

 

そのため栗は生のまま保存するのがおすすめですが、大量に栗をゆですぎてしまい保存したい時の保存方法を紹介します。

 

ゆでた栗は、常温保存はできませんので注意してくださいね。

 

 

ゆでた栗を冷蔵保存する方法

1.皮をむいたゆで栗の荒熱を取ります。

2.しっかりと栗の水気を取ります。

3.ジッパー付きの保存袋に入れ、ストローで空気をしっかりと吸い出し、なるべく空気に触れさせないようにします。

4.しっかりと空気が抜けたら冷蔵庫で保存します。

 

 

冷蔵庫で保存したゆで栗の保存期限は、3日程度です。なるべく早く食べるようにしましょう。

 

 

ゆでた栗を冷凍保存する方法

 

1.ゆでた栗をラップにくるみます。

ゆでた後すぐに皮はむかなくても、冷凍し解凍した後に皮をむくと鬼皮をむくと渋皮もきれいにむくことができます。

 

2.ラップにくるんだ栗をアルミトレーに乗せて冷凍庫へ入れます。(アルミトレーに乗せると急速に冷凍できるので、栗のうまみが逃げにくいです。)

3.栗がしっかりと凍ったらフリーザーバックに入れ、空気を抜き再び冷凍庫へ入れます。

 

 

冷凍した栗は解凍する時に柔らかくなってしまうので、固めにゆでることをおすすめします。

冷凍した栗の保存期限は、皮つきなら3カ月程度、皮なしなら1カ月程度です。

 

 

まとめ

栗は、生のまま冷蔵保存すると糖化が進み甘くなります。

保存期間も長くなるので、生のままでの保存がおすすめです。

 

 

ゆでてから保存したい場合は、冷蔵庫で最低3日間は保存してからゆでるようにすると、栗が甘くなり美味しく食べることができますよ。

 

栗の皮をむいてしまうと、保存期限は一気に短くなりますのでなるべく早めに食べるようにしましょう。

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