日常にさり気なく彩りを

日常に彩りを添えるような役立つ情報をまとめています

料理・食べ物

スーパーのししゃもは実は偽物?本物のししゃもとの見分け方は?

投稿日:

            

みなさんは、「ししゃも」をよく食べますか?

安くて食べやすい、とても便利な魚ですよね。

 

ですが、私たちがししゃもと呼んでいる魚は、実は偽物だったのです。

何を言っているかわからず、驚いている方も多いことでしょう。

 

今回の記事では、本物と偽物のししゃもとその見分け方をご紹介します。

いったいどういうことなのか、是非最後まで読んでみてください。

スポンサーリンク

本物のシシャモとは一体?

本来のししゃもは、キュウリウオ目キュウリウオ科シシャモ属の魚です。

回遊魚(移動する魚)で、産卵の時期になると川を遡上します。

鮭と同じですね。

 

本物のシシャモが獲れる場所は、北海道の太平洋沿岸の一部のみです。

勇払郡むかわ町が産地として有名で、同町の町魚に指定されています。

 

シシャモの名前の由来

ししゃもは、漢字で「柳葉魚」と書きます。

 

スス(柳)、ハム(葉)というアイヌ語からきているそうです。

アイヌには、ししゃもについての伝説が複数あります。

神様が柳の葉を魚に変えた、という類のものが多いようです。

アイヌにとって、ししゃもは神様と深い関係がある食べ物だったのですね。

 

 

偽物のシシャモとは

偽物のししゃもとされている魚は、「キュウリウオ」や「カラフトシシャモ」です。

 

カラフトシシャモは、英名で「カペリン」と言います。

本物のししゃもの数が減ってしまったため、代用されるようになりました。

 

キュウリウオは、キュウリウオ目キュウリウオ科キュウリウオ属

カラフトシシャモは、キュウリウオ目キュウリウオ科カラフトシシャモ属

という分類になります。

 

スーパーなどで販売されているししゃものほとんどは、カラフトシシャモです。

今度、原材料名を確認してみましょう。

 

カラフトシシャモは、北東・北西大西洋や北太平洋で獲れます。

オホーツク海まで回遊してくることもあるようです。

ししゃもと違い、川を遡上することはありません。

 

ししゃもとカラフトシシャモの見分け方

では、見分け方を確認していきましょう。

 

◎原産地を見る

一番簡単な見分け方です。

先述の通り、本物のししゃもは北海道の一部でしか獲れません。

一方、カラフトシシャモは外国産のものが多いです。

 

◎値段を見る

カラフトシシャモは、1パック数百円で買えます。

スポンサーリンク

それに比べて、ししゃもは1パック数千円と、なかなかお高い。

 

カラフトシシャモの漁獲量は、1年間で約200万トンにもなります。

しかし、ししゃもは多くても2000トン程度しか獲れません。

だから、値段に大きな差があるのです。

 

ししゃもの漁獲量が少ないのには、

・獲れる場所が限られている

・乱獲によって数が減少したため、保護目的で漁獲量が制限されるようになった

といった理由があります。

 

現在では、カラフトシシャモも乱獲にともなう漁獲制限が行われているようです。

 

◎旬の時期の違い

カラフトシシャモは、年中流通しています。

一方、ししゃもの旬は10月から11月と短いです。

本物のししゃもを食べたいなら旬は見逃せないですね。

旬が短いのも、漁獲量が少ない理由の1つと言えるかもしれません。

 

◎見た目

目や口の大きさなどにも違いはありますが、素人にはちょっとわかりにくいですね。

なので、判断しやすそうな部分を取り上げます。

 

・体型

 ししゃもはふっくら、カラフトシシャモは細いです。

 

・うろこ

 ししゃもは大きいですが、カラフトシシャモは小さく数が多いです。

 

・色

 どちらもベースは銀色です。

 ししゃもは、少し赤みや黄色みが見られます。

 カラフトシシャモは、青っぽい銀色です。

 また、ししゃもは産卵期に全身が黒ずみますが、カラフトシシャモは変わりません。

 

 

◎味の違い

ししゃもの味は濃厚です。

特にオスの味が濃く、身が引き締まっています。

一方、カラフトシシャモはあっさりした味です。 

 

ちなみに、ししゃものメスは短い旬の中でも味が違います。

脂が乗っている身を食べるなら旬の前半、卵を味わいたいなら後半です。

真ん中の時期はあっさりしています。

カラフトシシャモには、時期による味の変化はありません。

 

 

「子持ちししゃも」なのにオス?

「子持ちししゃも(オス)」という不思議な表記を見かけることがあります。

ミスかと思うかもしれませんが、そうではありません。

 

実は、オスのししゃもに売り物にならないメスの卵を注入しているのです。

なぜそんなことをするかというと、ししゃも=子持ちのイメージがあるからです。

 

別の魚の卵ではありませんし、オスであることも書かれているので、詐欺ではないですが…ちょっと変な感じですね^^;

 

 

さいごに

本物のししゃもの貴重さや美味しさを聞くと、食べたくなってきますね。

手に入れるのは難しいですが、通販で購入できることもあります。

少し奮発して、普段食べているししゃもとの味を比べてみても良いでしょう。

 

 

スポンサーリンク

-料理・食べ物

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

絹さやの下処理方法と簡単に筋取りできる裏ワザで長期保存しよ♪

絹さやの下処理方法と簡単に筋取りできる裏ワザで長期保存しよ♪

絹さやがスーパーに並ぶようになると、春が来たなあと感じますよね。   絹さやと言えば、シャキシャキの食感と、ほんのりとした甘みがなんともクセになる野菜です。 スポンサーリンク   絹さやはビタミンCが …

間違えて辛く味付けしてしまった料理の辛味を中和させる方法

間違えて辛く味付けしてしまった料理の辛味を中和させる方法

スポンサーリンク     激辛ブームというのは過ぎ去りましたが、日本でも海外の辛味調味料なども手に入るようになり、辛い料理を家でも作れるようになりましたね。   家族にお …

買った卵が割れない持ち運び方法!袋詰めから便利グッズまでご紹介

買った卵が割れない持ち運び方法!袋詰めから便利グッズまでご紹介

  卵は冷蔵庫に切らしたくない食品のひとつですね。   何もないわ~~という時でも、卵があればなんとかしのげます。     もちろん、栄養面においても、完全食品 …

おせち料理はいつ重箱に詰める?つめ方にルールやしきたりはある?

おせち料理はいつ重箱に詰める?つめ方にルールやしきたりはある?

  おせち料理は年明けの楽しみのひとつですよね。 スポンサーリンク 異なる料理がたくさん入っているため準備は大変ですが、最近ではお店などで一品ずつ手に入れることもでき、便利です。 &nbsp …

割った卵の中に赤い点々が…正体は何?食べて大丈夫?取り方は?

朝食に目玉焼き、卵焼き、さらには卵かけご飯なんていうメニューがよく登場します。 スポンサーリンク     お昼には、オムライスやオムレツ、夕食にも茶碗蒸しなどなど、卵のメニューって …